Vendanges & Vinification

Déroulement des vendanges
et de la vinification en image

Les vendanges

Arrivée au domaine

Arrivée au domaine

Vendanges fraiches qui ...

Vendanges fraiches qui ...

... sont déversées au fouloir

... sont déversées au fouloir

Vis sans fin menant à l'égrappoir

Vis sans fin menant à l'égrappoir

Rafle pour engrais

Rafle pour engrais

Filtre naturel à l'asperge sauvage

Filtre naturel à l'asperge sauvage

Remplissage de la cuve

Remplissage de la cuve

Mesure du moût avant fermentation

Mesure du moût avant fermentation

Ajout de levures indigènes (pour faciliter la fermentation)

Ajout de levures indigènes (pour faciliter la fermentation)

Travail du vin : ...

Travail du vin : ...

... remontage, ...

... remontage, ...

... délestage ...

... délestage ...

... et souttirage

... et souttirage

(après macération le jus de raisin est séparé des grappes)

(après macération le jus de raisin est séparé des grappes)

A la fourche Gill évacue le marc dans la vis sans fin

A la fourche Gill évacue le marc dans la vis sans fin

Le vis sans fin pousse le marc ...

Le vis sans fin pousse le marc ...

... dans le pressoir

... dans le pressoir

Il est égalisé ...

Il est égalisé ...

... pour être pressé ...

... pour être pressé ...

... afin que le jus du vin s'écoule

... afin que le jus du vin s'écoule

Repos du guerrier bien mérité !

Repos du guerrier bien mérité !

Récupération du marc pour être distiller (impôt vinique)

Récupération du marc pour être distiller (impôt vinique)

Travail de nuit

Travail de nuit

Réception du raisin blanc

Réception du raisin blanc

Souttirage direct

Souttirage direct

Filtration

Résultat de la filtration

Résultat de la filtration