Domaine Gilphine
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Vendanges & Vinification

Déroulement des vendanges

et de la vinification en image

Les vendanges
Les vendanges
Arrivée au domaine
Arrivée au domaine
Vendanges fraiches qui ...
Vendanges fraiches qui ...
... sont déversées au fouloir
... sont déversées au fouloir
Vis sans fin menant à l'égrappoir
Vis sans fin menant à l'égrappoir
Rafle pour engrais
Rafle pour engrais
Filtre naturel à l'asperge sauvage
Filtre naturel à l'asperge sauvage
Remplissage de la cuve
Remplissage de la cuve
Mesure du moût avant fermentation
Mesure du moût avant fermentation
Ajout de levures indigènes (pour faciliter la fermentation)
Ajout de levures indigènes (pour faciliter la fermentation)
Travail du vin : ...
Travail du vin : ...
... remontage, ...
... remontage, ...
... délestage ...
... délestage ...
... et souttirage
... et souttirage
(après macération le jus de raisin est séparé des grappes)
(après macération le jus de raisin est séparé des grappes)
A la fourche Gill évacue le marc dans la vis sans fin
A la fourche Gill évacue le marc dans la vis sans fin
Le vis sans fin pousse le marc ...
Le vis sans fin pousse le marc ...
... dans le pressoir
... dans le pressoir
Il est égalisé ...
Il est égalisé ...
... pour être pressé ...
... pour être pressé ...
... afin que le jus du vin s'écoule
... afin que le jus du vin s'écoule
Repos du guerrier bien mérité !
Repos du guerrier bien mérité !
Récupération du marc pour être distiller (impôt vinique)
Récupération du marc pour être distiller (impôt vinique)
Travail de nuit
Travail de nuit
Réception du raisin blanc
Réception du raisin blanc
Souttirage direct
Souttirage direct
Filtration
Filtration
Résultat de la filtration
Résultat de la filtration
                © Composition et réalisation Dedgard, Sylvie Jaume et Mathilde Jaume -- Manresa                                 
• Reproduction interdite • Crédit Photos famille Jaume • 2019 ©                     
 
 
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